酸奶評測:我們每日都會喝,但是你從未了解過它!


酸奶,想必是人見人愛啦

但是酸奶牌子和種類繁多,技術門道龐雜

再加上現代食品工藝高度發達

未必人人都知道酸奶的原料和口感秘密



酸奶小貼士


凝固型酸奶


凝固型酸奶是在接入菌種後,先裝入零售容器,然後保溫發酵,成品在容器內呈凝固狀態。


攪拌型酸奶


攪拌型酸奶是在發酵罐中接種生產發酵劑。凝固後,再加以攪拌裝入杯或其他容器內。


還有有心人為酸奶作了首打油詩



活的益生菌,腸道來做操不含活性菌的常溫酸奶,無益消化就算了,還那麼多糖和凝固劑……記住,雙歧杆菌嗜酸乳杆菌幹酪乳杆菌,這些是有益腸道的益生菌!要加多少才有用?大於1億(10的8次方)


風味惹人愛,健康不能拋風味固然討喜,可那些先標榜自己低脂、再瘋狂加糖彌補口感的風味酸奶也實在喪病,每100克竟然含有將近15克的糖,幾個意思?


鮮奶放在前,乳粉請繞道使用奶粉的複原乳,鈣與蛋白質含量並不遜生鮮乳發酵,但高溫虐它千百遍,在口感及其他營養成分上就望塵莫及啦。選生鮮乳原料酸奶,絕對錯不了


香精碰不得,增稠一邊靠隻要奶源和發酵菌種足夠優質,酸奶本身的乳香就已所向披靡。而對於增加稠度和蛋白含量的添加劑,我們的態度一向是,稍加一些無傷大雅,放多了就……再見。


酸甜憑喜好,厚薄不重要:滿足了上述標準的酸奶,都是好酸奶!這個時候,酸甜稀稠就全憑你喜好了。




為了方便測評,

小範兒在超市裏購買了幾種最常見的酸奶

做了一個炒雞全麵的綜合測評


伊利 LIFE UP

外觀▲


營養成分表▲


開蓋情況▲


這個酸奶顏值比較高,打開蓋子後有很濃的紅棗味一下就俘獲了姑娘的芳心哦,嚐起來甜度適中,不怎麼酸。


酸度:

甜度:❤❤❤❤

舔蓋度:❤❤❤❤

濃稠度:❤❤❤


伊利 低乳糖風味發酵乳

外觀▲



營養成分表▲


開蓋情況▲


掀開封口紙就能看到一層厚厚的酸奶,直勾勾地誘惑你去舔蓋!奶香味還是比較濃的一款酸奶,嚐起來也甜,相對來說比較稀。


酸度:

甜度:❤❤❤❤

舔蓋度:❤❤❤❤

濃稠度:❤❤❤

伊利 暢輕


外觀▲


營養成分表▲


開蓋情況▲


黃桃味很濃,果粒很大,不是特別甜,酸度也適中。比較粘稠,值得一提的是裏邊的燕麥還是很Q彈的。


酸度:❤❤

甜度:❤❤❤❤

舔蓋度:❤❤❤❤

濃稠度:❤❤❤


蒙牛 冠益乳

外觀▲


營養成分表▲


開蓋情況▲


值得肯定的是,蒙牛在這種瓶裝的設計裏比伊利多留了個心眼。他們在蓋裏還加了個蓋子......



可以看到的效果就是,舔蓋度蹭蹭地上升!然而局限於蓋子的大小,這個舔蓋隻是相對於別的瓶裝酸奶而言。而且這個草莓味的香氣十分醇厚,瞬間彌漫了整個辦公室。嚐起來開始時有點甜,後味偏酸,果粒很多而且很有嚼勁。


酸度❤❤❤

甜度:❤❤❤❤

舔蓋度:❤❤❤❤

濃稠度:❤❤❤


蒙牛 老酸奶

外觀▲


營養成分表▲


開蓋情況▲


這是一款凝固型酸奶的代表。看起來像果凍,口感很嫩像豆腐,入口即化。味道偏酸,吃起來會有飽腹感。遺憾的是。根本沒有舔蓋的機會......


酸度:❤❤❤❤

甜度:❤❤❤❤

舔蓋度:

濃稠度:❤❤❤

伊利 大果粒

外觀▲


營養成分表▲


開蓋情況▲


這是一款長得很像奶茶的酸奶......很新奇地添加了藍莓以及巧克力作搭配,喝起來有獨特的美味,口感適中,不甜不酸。也不是特別濃稠。然而想要舔蓋的同學有個壞消息要告訴你們......



雖然它這裏有個藍色的小箭頭,但是卻沒有能撕開蓋子的小舌頭......所以要舔蓋的同學還是要費一番周折的。


酸度:❤❤

甜度:❤❤❤

舔蓋度:

濃稠度:❤❤❤

蒙牛 純甄

外觀▲


營養成分表▲


開蓋情況▲


我們喝的盒裝酸奶代表是蒙牛的純甄,味道很濃,比較稠。偏甜,但是吸管不知道出了什麼問題,不太好吸。熱量比較高,沒有益生菌含量~


酸度:

甜度:❤❤❤❤

舔蓋度:

濃稠度:❤❤❤❤



相信不少小夥伴吃酸奶來減肥

那麼酸奶的碳水化合物指標就很重要

這些酸奶裏最能減肥的就是~

伊利低乳糖風味發酵乳


每個人選擇酸奶的標準都不同

有的人看卡路裏

有的人看口味

有的人看濃稠度

還有那些隻看顏值

不知道你買酸奶的時候看啥呢?



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