曝光 | 火鍋底料用560次 口水油未加工繼續使用

目前100000+人已關注加入我們

       

       









視頻來源:廣州一火鍋店底料重複利用560次 網友不知情給出好評


本文導讀:你知道火鍋店如何處理吃過的湯底嗎?據爆料,廣州某家火鍋店被爆出火鍋底料鍋底重複使用560次。未經過加工的口水油重新上桌給顧客繼續使用。

  近日一知名飯店火鍋底料用560次,然而這還不是全部,服務員還用掃地掃廁所拖把刷火鍋。監管部門表示,如若該店存在違法違規行為的,將嚴厲處罰,符合移送公安機關標準的,將移送公安機關。該店目前已關門接受調查。




  知名火鍋店被曝底料重複用560次

  在被曝光的廣州這家知名火鍋店裏,暗訪記者偽裝身份成功打入後廚之後,看到的景象讓人匪夷所思。

  食客吃剩的紅油湯底會被服務員帶到後廚。吃剩的湯底倒入潲水桶之後,接下來發生的事情就有點惡心了。

  剛濾完的“口水油”,為下一桌客人加料。二手湯底裝進潲水桶之後,等食客走完,深夜在後廚開始打撈潲水桶裏的油。

  將潲水桶內過濾後的“紅油”,撈入了旁邊一個不鏽鋼桶內。第二天中午11時,廚師就開始熬製鍋底,對昨天這些過濾過食物殘渣的“紅油”進行再加工。

  這個“口水油”雖然是客人吃過,但好歹還是直接沸煮過的,而接下來暗訪的情況 ,就更加令人作嘔了!

  當天晚上21時許,當有一桌客人要求給鍋底加辣時,廚師居然將前麵客人吃過的“口水油”,未經加工,就直接加給了客人食用。

  記者:這個是紅湯的鍋底嗎?

  廚師:對,這個要一直熬一直熬,熬幾個小時。

  記者:熬幾個小時?裏麵加了什麼?

  廚師:辣椒

  記者:這是什麼油?

  廚師:牛油

  記者:是不是昨天剩下的倒進去?

  廚師:對,再加牛油

  記者:客人能吃出來嗎?

  廚師:吃不出來。

  “口水油”不加工繼續使用,一周重複利用560次

  廚師將濾盆中的食物殘渣倒入垃圾桶後,用水瓢將潲水桶中的油撈進了旁邊的桶內,但就在幾分鍾前,廚師直接添加供客人食用的油,就是從這個過濾完殘渣的潲水油桶內撈出來的!

  一周才換一次,按照廚師的說法我們可以保守地計算一下,假如平均每天隻有20桌客人來吃飯,每桌按4人的標準算,那麼一周下來,這些油就曾被560名客人一起吃過。

  口水油的危害

  口水油是在客人用完餐以後,剩餘的這些油經過過濾,漂洗以後重新使用,這種油含有大量的微生物,包括細菌和病毒,如果客人之中有人患有傳染病,這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播,‘口水油’實際上是食用油經過高溫後脂肪發生裂解,經過反複的高溫,反複的裂解,在這個過程中會產生一些致癌物質,人吃了以後或者長期接觸這些致癌物質,非常可能導致一些癌症。”

  如何辨別口水油

  1.油的清澈度

  可以用眼睛看油的清澈度,純植物油比較透明,口水油一般顏色深、有雜質。

  2.聞一聞

  我們可以用鼻子聞,油熱的時候,如果有異味和臭味,就很可能是口水油。

  3.試試味道

  可以用筷子沾一滴油,放到舌頭上品嚐,口感帶酸味或有焦苦味的油,說明它已發酸、腐敗,就可能是口水油。


版權保護聲明:「成都市投融資商會」除發布相關原創文章以外,亦致力於選發優質財經類文章的分享交流,可能會做部分刪節修改。我們極其尊重優質原創內容的版權,如本號所選內容未能聯係到原文作者本進行授權,敬請作者和我們聯係。



來源 :太洋網  (聲明:本欄所載文章目的僅限於傳播信息,文中觀點並不代表本商會立場和觀點。)