你還記得小時候吃過的火鍋嗎?

 關於重慶火鍋的起源,
通俗的說法是源自於嘉陵江邊的漁民生活。
但從前重慶火鍋的名聲,絕無現在這般輝煌。
重慶火鍋在多數重慶人的幼時記憶裏,
就是一家人圍坐在一起涮菜,
氣氛是格外的熱絡和溫馨。
在你的記憶裏
曾經的重慶火鍋是什麼模樣?

回憶時間

1



我記得重慶的火鍋的九宮格,最初都是木質的,換成金屬的應該都是90年代初的事了。

2


老一輩的人喜歡吃火鍋。冬天,幾乎每天都在烤火爐邊放一個火鉗,火鉗上支一口小鍋。每天不斷往裏添加調料,一麵烤火一麵吃。隻不過以前也沒啥好吃的菜,肉也不多,隻能以菜蔬為主,大概就圖那個味吧。

3


80年代初,重慶有了第一個個體火鍋館,那時菜很單一,毛肚鱔魚血旺是主打,素菜也隻有大蔥包包白豆芽這幾樣。至於味道,沒聽說過荔枝味這些,主要就郫縣豆瓣用得多,花椒比較少,可能因為貴,沒啥麻味。印象中火鍋就牛油味加豆瓣味特足 。對這種火鍋味有印象的怕都是60後了…

4

以前的火鍋流行“三拖一”,就是葷菜一律3塊,素菜1塊,是真真的便宜。現在各種新式複古的火鍋店層出不窮。要吃環境的去這家,要品味道的去那家……總之隻有你想不到的,沒有重慶火鍋滿足不了的。隻是像“三拖一”這樣實惠的火鍋慢慢淡出了人們的視野,非常少有了。



5

記得以前幾爺子去吃火鍋,那個時候店店都沒得撒子裝修,連空調都沒得,就隻有幾個小風扇在堂子頭轉,吃熱了,一個二個直接脫衣服,那才是真正的“甩開膀子吃”。現在這種好少了噢,放不開手腳了,好漢不提當年勇了!



6

以前要吃火鍋還是很容易,直接去都是。現在不得了,想吃火鍋都要早點去,不然到時候讓你體會從天亮等到天黑,你都不一定坐得上桌子的悲哀。



7

以前的油碟都是老板直接端上來,裏頭蒜都是直接放好了的。現在要不是易拉罐裝起,要不就是自助油碟,反正你想吃哪個味,你自己解決,不得不承認,還是很人性化喲。



8

現在火鍋被越來越多的外地人當成去重慶必須要體驗的一件事。尤其是那些不吃辣的朋友,真的是被辣得流眼淚,但是依然倔強地不停筷子,我想這就是重慶火鍋的魅力。




9




關於記憶中的火鍋,
每個人都有很多話要說。
與其說火鍋是一種吃飯方式,
不如說它是重慶人無法割舍的一種情結。

走,去紅塔新區南江印象行實老火鍋!
坐下來,給我擺哈你們記憶中的重慶火鍋 

   


行實老火鍋,你記憶中的味道!

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