美食記|千金不換的涼菜秘方,比肉還好吃!


夏天來臨,每天吃點涼拌菜,

色澤鮮豔,既可爽口還能減肥。

今天來學最全的涼拌菜做法,

保證美味可口,勝過吃肉!


1、拍黃瓜

原料:黃瓜、蒜蓉、幹辣椒、植物油、香油、生抽1勺、鹽1小勺、蜂蜜1勺、醋1勺

1.熱鍋放入植物油,幹辣椒切碎後小火炒香,起鍋時加入蒜蓉拌勻;同時將生抽、鹽、蜂蜜和醋放在小碗中拌勻;

2.拍好黃瓜,將蒜蓉和幹辣椒做的料和醬汁一起澆在黃瓜上,靜置3分鍾後就能開吃啦!

2、青絲金針菇

原料:金針菇、黃瓜、胡蘿卜、蔥段、蒜蓉、生抽、醋、香油、糖

1.水燒開後放入金針菇燙30秒,撈出後放涼加入蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲拌勻。

2.將1勺生抽、1勺香醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成調料澆在金針菇上,然後滴幾滴香油,開吃~

3、涼拌芝麻菠菜

原料:菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉、熟白芝麻

1.熱鍋起油後加入適量花椒,出香味後剔出花椒;然後將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、薑蓉置於碗中,倒入燒熱的香油,做成調味汁;

2.鍋裏加入足夠的水燒開後加點鹽,將菠菜洗淨後燙2-3分鍾;

3.燙好的菠菜撈出衝涼、擠幹水分,加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

4、涼拌西瓜皮

原料:西瓜皮、蒜末、鹽、雞精、醋、香油、辣椒醬、香菜

1.刨去西瓜青色的外皮,將白色瓜皮切成薄片,撒上鹽醃漬半個小時。

2.加入白糖和醋和香菜拌勻,開吃前再滴幾滴香油即可。如果喜歡香辣口味,可加入辣醬和蒜蓉,別有一番風味。

5、涼拌豆角

原料:豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻醬、香油、鹽、糖、雞精、醋、辣椒油各適量

1.將豆角洗淨去掉兩頭,切成寸段; 鍋中水燒開,加少量鹽及油,將豆角放入,焯至色呈翠綠後撈出置於涼水中。

2.取碗,放入芝麻醬,加入同比的香油,再加入適量鹽、糖、雞精、醋、辣椒油(建議:芝麻醬:香油:醋=1:1:1,其它依自己的口味)。 

3.將豆角放入醬汁中,加入蒜碎和芝麻拌勻。

6、鹵花生

原料:嫩花生2斤、鹽1袋、蒜末、幹辣椒、辣椒粉、花椒

1. 將花生仔細清洗幹淨,用刀輕拍花生至每個花生都開口,這樣便於煮時各種調料能入味。

2.將洗淨的花生倒在鍋裏,加足量的鹽進去(鹽水花生本身吸收鹽分能力較差,可以相對多放鹽,保證花生的味道可口)。

3. 將幹辣椒、蒜末、辣椒粉倒入鍋中,攪拌均勻後加入清水,以能漫過花生表麵3-4厘米為宜。

4. 開大火煮花生,待水煮開後改中小火繼續煮半小時,即可開始食用。

7、涼拌黃豆芽

原料:黃豆芽、蔥、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

1.黃豆芽摘去老根,蔥切絲。鍋裏燒開水,放入黃豆芽燙2-3分鍾,起鍋前關火燙蔥絲,撈起後泡在水裏放涼。

2.香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,少量糖加在豆芽上,拌勻後撒上熟芝麻就行啦~

8、三色菜

原料:綠豆芽、黃瓜、青椒、薄荷(可不加)、胡蘿卜、食鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精

1.綠豆芽去尾洗淨,胡蘿卜去皮切絲、青椒洗淨切圈,依次放入熱水中焯一下,以保持脆感為宜。

2.在裝有食材的碗中加鹽、糖、生抽、香油、醋、雞精調味拌勻,半分鍾後可食用。喜歡爽口的你不妨加幾片薄荷葉,口感大不相同哦~

9、涼拌包菜

原料:包菜、胡蘿卜、蔥花、花生碎、鹽、醋、辣椒油、香油、熟芝麻、雞精

1.包菜切絲、胡蘿卜切絲,然後下熱水焯至半熟。

2.在食材中加入蔥花、花生碎、香油、醋、辣椒油、雞精,攪拌均勻後撒上熟芝麻,就可以開動啦~


來源:中國新聞網

綜合整理:樂活在蒙山

戳原文,更有料!