周末了,不來一份頂配甜品不完美~

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國外的洋餡餅甚是流行,與其不同,它們是甜品,中間夾雜著新鮮水果,黃油地殼,口感那是一個字“香啊”,當然它也稱為“派”!這款《桃樹莓派》一口咬上去,很踏實的感覺。水果留香,甜而不膩。



剛好是仙桃盛世的大好季節,

表看圖流口水...話不多說,

上圖,上配方,

才是你們想要的...

對不對?


配料:


派餅一份:(配方見下文↓)

鮮桃子:6個(大個)

鮮檸檬汁:10克

玉米澱粉:37克

糖:135克

生薑:3克

鹽:1克

覆盆子:225克


派皮配料:


低筋麵粉:1000克

糖:30克

鹽:7克

黃油:225克(切成1/2英寸,並冷藏)

豬油:140克(切成1/2英寸,並冷藏)

蘋果醋:30克

冰水:180克

牛奶:45克(裝飾)

砂糖:15克(裝飾)


製作:

  1. 烤箱預熱220°。

  2. 將桃子切成1寸大小的片狀,放入大碗裏並倒入檸檬汁和1/2的糖攪拌,並靜止20~30分鍾。

  3. 將靜止好的桃子中倒入果汁,取出1/2的桃子,裏麵放入30克的玉米澱粉,薑粉與其拌均。(待用)

  4. 覆盆子到入大碗中,放入剩餘的糖,和剩餘的澱粉拌均。(待用)


派皮製作:

  1. 將麵粉,糖,鹽,黃油,豬油放入攪拌機裏中速攪拌,均勻後倒入蘋果醋和冰水,在一起攪拌,直到形成一個麵團。

  2. 麵團用保鮮膜包裹好,放入冷藏2小時以上。

  3. 準備好圓形派皮模具,將冷藏好的麵團擀成餅狀,均勻的按壓在模具裏麵,並去除多餘的部分。

  4. 剩餘的麵團做成長條形狀的麵片,待編製格子外殼用。

組合:

  1. 將待用桃子的一半倒入派皮裏麵,然後再放入一層覆盆子的一半,擺放均勻。

  2. 然後剩餘的桃子擺在上麵,再將剩餘的 覆盆子撒在上麵。

  3. 頂部將長條形狀的麵片編織成格子形狀放在上麵,多餘的邊按壓在水果下麵。

  4. 將牛奶刷在上麵,並撒上裝飾的砂糖。

  5. 進爐烘烤約30分鍾,外殼變成輕微的褐色,再將烤箱降低到170°,繼續烘烤,直到外殼變成深金色,約45~60分鍾左右,(根據自己實際爐溫而定)。



從烤箱取出派,在切它之前,一定確保是冷卻並固化的狀態下。剩餘食物在室溫下保持最佳狀態過夜。如果需要保持超過一天,必須放入冰箱冷藏。




咖啡+桃樹莓派=完美早餐!



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