世界各國火鍋大薈萃!

 火鍋,古稱“古董羹”,因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。

它是中國獨創的美食,曆史悠久。據考證,解放後出土的東漢文物“鑊鬥”(huò dǒu),即為火鍋。


  火鍋按口味區分有幾種湯底,鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮、菌湯鍋。

按鍋體製作材料分為銅火鍋、不鏽鋼火鍋、陶瓷火鍋的,以及一些較獨特的火鍋。下麵給大家介紹下世界各地的火鍋吃法。


1.印度特色火鍋

該國最為著名的火鍋要首推“咖哩火鍋”其所用佐料是本土的特產咖哩、番葉、椰子粉以及香料等,涮的東西有魚頭、草蝦、雞肉和牛肉等,鍋底還為米粉浸汁,有盡吸原汁之雅趣。


2.朝鮮特色火鍋

該國的特色火鍋以“酸菜白膘”為標準,以木炭火煮食,熬的湯為海參湯。酸菜和鹽水浸泡,濾幹醃泡而成,而所用的白膘肉即是五花肉煮熟切成片或是蒸過一遍後去除油膩,吃時再配以血腸、蛤蜊等,朝鮮特色火鍋的這種吃法雖說比較原始,但吃起來卻很十分的爽口。



3.韓國特色火鍋


該國最傳統的特色火鍋就要算是“石頭火鍋”了,大有“辣死人不償命”的韓國風情。在這種火鍋的底部放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調料。上麵蓋滿了肉塊和肥雞塊,吃時會辣出大汗、眼淚,真可謂“辣死人,樂死人”。



4.泰國冰炭特色火鍋


泰國地處熱帶,在曼穀氣溫常是攝氏33度上下,尤其在4-6月間,天氣更是炎熱,而街上常見有“火鍋”店。大熱的天,有許多人圍著一個火爐吃“火鍋”。人們蘸著很辛辣的辣醬大吃起來,吃得津津有味,並不感到燥熱,空調冷氣,使餐廳溫度維持在10度下。泰國人在比較正式的宴席中,喜用“火鍋”,這是泰國人的愛好,一邊吃“火鍋”一邊喝“冰茶”和冷飲小吃,說這是“冰炭結合”,並以此為口福,別有一番情趣。




5.瑞士奶酪火鍋


在瑞士的諸多種特色火鍋中,奶酪火鍋吃起來特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃,直到火鍋中的液體奶酪快要燒幹燒焦時為止。一些嗜食瑞士奶酪火鍋成性的歐洲人,一次甚至可以吃上二三十塊蘸有液體奶酪珠麵包。




6.瑞士巧克力火鍋

這是一種很受瑞士女孩子們特別青睞的特色火鍋,它的食用方法和奶酪火鍋差不多,事先將巧克力放入鍋中煮成汁,再用長柄叉子叉著水果片,蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃,一直到火鍋中巧克力汁蘸完為止。因為這種特色火鍋在吃起來的時侯別具一番情趣,因而其在瑞士也頗受青年戀人們的喜愛。



7.意大利特色火鍋

該國特色火鍋的主要原料是牛肉片、火腿、豬排肉和蝦仁等,配料有菠菜、洋蔥以及黃油等。人們在吃火鍋時,先將火鍋燒熱,然後再將菠菜和洋蔥放入鍋內煮一下,稍後再放火腿,雞片和豬排肉等,待開始吃的時候再放入蝦仁等海鮮產品,以保持火鍋的鮮香味。



8.冬陰功火鍋

冬陰功湯是泰國的國湯,“冬陰功”發音為“Tom Yam Kung”,前兩個詞為一聲,最後的“Kung”為四聲,三個詞發音時盡量使用鼻音。“Kung”在泰語中是“蝦”的意思,“Tom Yam”是酸辣的意思,所以“冬陰功湯”就是酸辣蝦湯了。自家做菜當然是會狠狠的下足了料,這個湯底除了重要的冬陰功醬料,還要多加些椰漿或椰粉,重要的是要加煉乳,做過你就知道,放好煉乳後這個濃湯的感覺就馬上呈現出來了,還沒等這湯上桌自己就先喝上了一小碗解饞~~美味無法抵擋。




9.中國火鍋

北京羊肉涮鍋,風味別致,吊人胃口;較有名的有陽坊大都涮肉、東來順、小肥羊、鼎鼎香等;四川麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚天下;廣東海鮮打邊爐,味美無窮;廣東鈣骨打邊爐,食而不膩,味美無窮;山東及北方的肥牛火鍋,單人單鍋,時尚精典;香港牛肉打邊爐,名揚天下;上海什錦暖鍋;江浙菊花暖鍋,清香爽神,風味獨特;杭州三鮮暖鍋;雲南滇味火鍋,鮮嫩香辣,饒有風味;湘西狗肉火鍋,享有“狗肉滾三滾,神仙站不穩”之美譽;湖北野味火鍋;東北白肉火鍋;包頭小肥羊火鍋,商業化之後產生的品種;蘇州傳統碳鍋,肥而不膩,食補佳品。比較有名四川麻辣火鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛小火鍋、北京羊肉涮鍋、江浙菊花暖鍋被稱為“中國五大火鍋”。


火鍋發源於中國,始於東漢,興盛於清朝。火鍋在不同的時期它有不同的名稱,經過幾千年的積累、沉澱,已經成為中華飲食,甚至世界飲食文化不可或缺的一部分。看了這麼多種類的火鍋大家是不是已經按耐不住自己的食欲了,那就請大家帶上自己的小夥伴,一起吃起來吧。


江浙菊花暖鍋



山東肥牛小火鍋



四川麻辣火鍋



北京羊肉涮鍋




廣東海鮮打邊爐




來源 悉遊記


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