美食│香啊!各種孜然美味,好吃停不下來!

來源: 四季美食菜譜

孜然炒烤肉

主料:

牛柳200克

輔料:

大蔥1根 香菜2根 紅辣椒5根 孜然粉1湯匙 辣椒粉適量 胡椒粉少許 鹽0.5茶匙 蠔油少許 蒸魚豉油少許 芝麻油少許

做法

1.牛柳切片,厚薄要適中,大約2到3毫米

2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、蠔油反複抓勻後加少許芝麻油拌勻

3.加入一半的大蔥和香菜梗,蓋保鮮膜冷藏醃製20分鍾

4.炒之前加入紅椒絲和另外一半大蔥稍拌

5.平底鍋燒的足夠熱時倒入適量油,下牛肉和配菜,加適量鹽,略煎後翻炒,牛肉斷生時下少許蒸魚豉油和香菜葉

6.裝盤即可


孜然雞翅

主料:

雞翅根100克 雞翅中150克 雞翅尖50克

輔料:

薑2克 蔥2克 孜然2克

做法

1.將雞翅正反麵切幾刀,以便醃製時入味。

2.將佐料加入雞翅,攪拌均勻。

3.切薑片,放入碗中,攪拌均勻。醃製1個小時。(可以前天晚上醃好,放入冰箱保存。)

4.醃製好後,下入鍋中(薑片去掉),正反麵輪流煎至金黃。

5.倒入之前留下來的調料,正反麵均勻撒上孜然粉,不斷翻麵。

6.蓋上鍋蓋燜,直至肉可戳爛,沒有血。左後五分鍾放入蔥。


孜然牛排


主料:

牛裏脊肉100克 洋蔥1/2個

輔料:

生粉10克 植物油30克 食鹽3克 生抽8克 蠔油4克 黑胡椒粉1克 孜然3克

做法

1.準備好原材料

2.牛肉切成片,不要太薄,用刀背斜著肉的紋理輕輕拍打,兩麵拍

3.加入食鹽、生抽、生粉、黑胡椒粉、蠔油、孜然,醃製一會

4.洋蔥如圖切幾刀

5.將洋蔥掰散開

6.鍋裏加入植物油,燒到七成熱放入洋蔥爆炒

7.炒熟後加入食鹽、生抽、蠔油,翻炒均勻出鍋裝盤

8.鍋內放入植物油,燒到四成熱

9.放入牛肉,中火煎

10.煎至兩麵金黃出鍋

11.裝入洋蔥的盤子裏,上桌了


孜然雞丁

主料:

雞腿1個

輔料:

食鹽2克 植物油15克 幹辣椒5個 雞精2克 料酒15克 十三香2克 醬油15克 孜然粉3克

做法

1.雞腿肉1個

2.切點幹辣椒丁

3.雞腿肉切丁,放進開水裏過開水

4.瀝水裝碗裏淋上醬油、料酒、食鹽、十三香醃製

5.熱鍋熱油放進雞腿丁炒勻

6.再放進辣椒丁炒勻

7.炒熟

8.出鍋裏調入調味鮮即可

9.裝盤撒上孜然粉即成



香烤孜然豬蹄

主料:

豬蹄700克

輔料:

料酒適量 醬油適量 鹽適量 冰糖適量 老抽適量 桂皮適量 八角適量 蔥薑適量 孜然適量 蜂蜜適量

做法

1.豬蹄在涼水中煮開幾分鍾後撈出洗淨

2.豬蹄放鍋中,放蔥薑、料酒去腥

3.放八角、桂皮

4.放醬油和老抽

5.放冰糖,再放足夠的開水大火煮開後改小火

6.等豬蹄酥爛時放鹽,再煮10分鍾

7.取出吸幹水分

8.空氣炸鍋180度預熱5分鍾後,放入豬蹄烤10分鍾

9.刷蜂蜜和煮豬蹄的鹵汁調成的汁水,再烤5分鍾左右

10.取出撒上孜然

孜然排骨



主料:

豬小排500克

輔料:

鹽適量 油1勺 辣椒粉2大勺 青椒4個 孜然適量

做法

1.排骨切成段

2.油鍋燒熱

3.把排骨倒進去

4.翻炒至微微變色

5.蓋上鍋蓋,燜煮片刻

6.倒入從排骨上切下的肉片一起翻炒

7.炒至肉變色,放入青椒和鹽

8.翻炒至青椒變軟

加入蔥段

9.撒入孜然粉即可起鍋

孜然羊肉

主料:

羊肉400克 蔥1根 薑1塊

輔料:

澱粉5克 鹽5克 胡椒粉8克 生抽5克 醬油5克 香油8克 花椒10粒 糖1勺

做法

1.羊腿肉泡一個小時衝洗幹淨,切成5厘米左右長的條狀

2.放2小勺澱粉、少量鹽、胡椒粉、孜然粉、生抽、醬油、香油、鹽不要一次放足,因為要醃一會兒入味,鹽多了肉吃起來硬,醃製15分鍾

3.蔥切長段、薑切薄片備用

4.熱油熗花椒、薑熗出味撈出

5.放入醃好的羊肉中火翻炒,加1勺糖

6.炒到肉變色把火稍調大一點,想吃筋道的等肉發微黃再翻麵

7.肉炒好先放薑、再加少許鹽、孜然炒一下出味,再放點芝麻、香菜即可裝



孜然魷魚

主料:

魷魚1個 孜然10克

輔料:

鹽3克 花生油15克

做法

1.魷魚洗淨,切寬約2厘米的條

2.把切好的魷魚放到碗裏加入鹽

3.用手抓勻,醃漬約10分鍾

4.鍋裏多放一些花生油燒熱

5.把魷魚放到鍋裏爆炒

6.出水後,把水分倒掉。

7.倒入孜然,多一些

8.炒勻,使魷魚均勻的裹上孜然粉即可



孜然烤蝦


主料:

蝦9個

輔料:

油一茶匙 鹽1/2茶匙 蒜子兩瓣 生薑一片 米酒幾滴 孜然粉1/2茶匙 竹簽5根

做法

1.新鮮蝦,要挑選個頭較大的

2.把蝦須和蝦腳剪掉,用牙簽挑出蝦線

3.再用手從蝦頭一邊掰開,挑出蝦腦門黑色塊(挑幹淨烤出來的蝦可以連頭也一起吃)

4.處理幹淨後放容器裏,加進蒜末和薑末

5.再加進幾滴米酒,鹽,孜然粉拌勻,醃製一兩小時

6.再用竹簽把醃製好的蝦從頭部開始串起(竹簽需提前清洗幹淨並浸泡幾分鍾)

7.烤盤鋪上錫紙,先塗一層油,把蝦鋪上,再把醃製蝦的調味和香料了一起加入

8.把蝦放入烤箱(烤箱提前預熱),上下火185度,烤製20分鍾

9.烤好後拿出,再撒上少量孜然粉更美味

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