美食也有故事

人生一世,草木一秋,誰都經曆過,誰都有故事。

尤其是那些從古流傳至今的經典美食,經曆更是豐富,故事更是曲折動人。

有這樣一道美食,始於民間,享譽才子。

紅燒肉,又名東坡肉, 因北宋詩人蘇東坡而聞名中外。

黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。

東坡先生愛吃燒肉,且廚藝精湛,因為他的熱愛,紅燒肉得以廣為流傳,並成功從民間進入了上層社會,經久不衰。

其營養價值在於能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

千裏馬常有而伯樂不常有。伯樂蘇東坡找上了紅繞肉,而其他經典菜品則是靠氣運了。

韓愈有雲,千載一時不可逢之佳會。從古至今,這逢一時佳會可不知難倒了多少文人墨客,然而,有這樣一道美食,集天時地利人和於一體,正逢佳會,一朝得以翻身,成為曆史上的經典。

它,便是叫花雞,且名富貴雞

之所以喚叫花雞,是因為乞丐所創;又名富貴雞,則是相傳被一時落魄的朱元璋遇上了。不管過程如何,從此之後,叫花雞便名聲大噪,成為江南名吃。

叫花雞雖改了名,然做法還是照原樣流傳了下來。隻用把加工好的雞用泥土和荷葉包裹好,再放入火中烘烤成熟,一道經典便可以上桌了。

做法雖簡單,然其中營養豐富,有促進生長發育,改善缺鐵性貧血,增強記憶力的功效,但注意,肥胖和血脂較高者不宜多食,過敏性皮炎的患者忌食。

如果說叫花雞是因為遇上了皇帝而得名,那另一道美食更是不得了,可是連佛祖都驚動了。

它,便是佛跳牆,福州首席名菜,又名福壽全。

壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。壇蓋開啟,葷香四溢,靜心學禪的佛祖都跳牆而出,可見它的美味絕世。

其中容納了幾十種原料,囊括眾多山珍海味,高溫長時煨製而成,濃鬱葷香,葷而不膩,各料相互滲透,味中有味,吃起來軟潤可口。營養價值極高,具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。但因為原料豐富,製作時要謹慎注意,相克的食材不能同罐煨製。

中國上下五千年,道不盡的曆史,寫不完的故事。而那些隨著曆史變遷的菜品,故事也在悄悄發生變化。

曾經的真相我們無從考察,但經典的美味永世留存。


文章 | 田十玉   編輯 | 小貝

圖片來自網絡





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