【農博士在線】337萬噸農藥13億人每人2.59公斤!這些常吃蔬菜最“毒”


中國有1000多種農藥,卻隻有20多種害蟲。我國每年農藥用量337萬噸,分攤到13億人身上,就是每個人2.59公斤!這些農藥90%進入我們的生態環境,危害著我們的健康。


你有多久沒有聽過蛙聲?

不知從什麼時候開始

一些不祥的預兆在農村突然出現

莫名其妙的疾病不期而至,成群的雞、羊、牛倒地而亡

鄉下的農民敘說著家人的疾病

城裏的醫生麵對病人的新病症手足無措

春天來臨,鳥兒稀少

夏天來臨,蛙聲寂寥

農村的清晨曾經回蕩著

知更鳥、嘲鶇、鴿子、鬆鴉、鷦鷯的合唱

而現在,所有的小鳥都已經無聲無息了

田野、樹林和沼澤裏隻剩下無邊的寂靜


這樣的情景在千千萬萬個鄉村重演著

這一切,都拜農藥所賜。



每年我們每人“吃”掉2.5公斤農藥


人類與“害蟲”抗爭了近一個世紀

但是人類並沒有控製住“害蟲”的危害

我國每年農藥使用麵積達1.8億公頃次

分攤到13億人身上,就是每個人2.59公斤

這些農藥到哪裏去

除了非常小的一部分(<10%)

發揮了殺蟲的作用外

大部分進入了生態環境。



倒退40年,中國人接觸的農藥種類

隻有六六六、敵敵畏區區幾種

且很少在食物鏈中使用

現在國家明文規定的

食物中不能超標使用的農藥就高達3650項

其中鮮食農產品高達2495項

如果我沒有理解錯的話

這2495項就是我們食物中可能會遇到的

如果打印出這個清單來,需要幾十頁A4紙

目前人類到底使用了多少種農藥

沒有人能夠說得清......



人蟲之戰,我們注定要失敗

大範圍、高濃度、高強度使用殺蟲劑

雖暫時控製了蟲害

卻也誤傷了許多“害蟲”的天敵

破壞了自然生態平衡

使過去未構成嚴重危害的病蟲害大量發生

如紅蜘蛛、介殼蟲、葉蟬及各種土傳病害


此外,農藥也可以直接造成“害蟲”迅速繁殖

上世紀80年代後期

南方農田使用甲胺磷、三唑磷治稻飛虱

結果刺激稻飛虱產卵量增加50%以上

用藥7~10天即引起稻飛虱再度猖獗

農藥造成的惡性循環,不僅使害蟲防治成本增高

更嚴重的是造成人畜中毒事故增加

昆蟲已經在這個世界存在了五六億年

比人科動物長一百倍,雖然渺小

但生命力之強無與倫比

如今昆蟲學家都知道了

昆蟲在麵對巨大的壓力時

繁殖力會增加好幾倍

隻要有極少數的後代存活下來

它們就獲得了抗藥性,而且迅速死灰複燃

在中國台灣南部的一個兵營裏

所發現的具有抗藥性的臭蟲樣品

當時身上就帶有滴滴涕的粉末殘留

在實驗室,將這些臭蟲包到

一塊盛滿了滴滴涕的布裏去

它們活了一個月之久,還產了卵

生出來的小臭蟲反而更大、更壯了

“人蟲大戰”並沒有挫傷“害蟲”的銳氣

“害蟲”在人類發明的各種農藥磨練下

反而越戰越勇。在農村,農民最切身的體會就是

他們打了那麼多的農藥,蟲子照樣泛濫

藥越用越毒,蟲越治越多

蟲子多了必然要再花錢買農藥

這就給農藥生產和銷售企業帶來了滾滾利潤


以天敵代替農藥


針對“害蟲”,我們換個思路治理會怎樣?即不采取對抗的辦法,不用農藥,而是恢複生態平衡,“害蟲”數量會增加嗎?


現在也有很多基地在他們全麵停止使用農藥、除草劑、化肥、農膜、添加劑的實驗基地上,短短3年,讓黃瓜、西紅柿、芹菜、茄子、大蔥等蔬菜接近常規產量;


這就是生態農場的強大威力

沒有農藥、除草劑,燕子、麻雀、蜻蜓、青蛙、蟾蜍、蛇、刺蝟都回來了,它們也要吃東西啊,“害蟲”就是它們的美味佳肴;多樣性的作物混種增加了抗蟲害等風險的能力,多樣性的生物群落是穩定的。在生態農場,除了種植小麥、玉米、蔬菜,還有蓮藕、大豆、花生、芝麻,如此多的作物種在一起,蟲子都不知道去吃哪一種。生態平衡建立起來後,益蟲益鳥多了,它們想成災都沒有了機會。

然而,農藥販子不希望看到這樣的成果。當生態從業者將他們的做法跟一個農藥販子講時,藥販子非常煩躁,並反複講,他們的農藥如何如何有效,並如何如何沒有毒副作用。在這個問題上,轉基因鼓吹者們,同樣不希望看到用生態平衡的辦法解決他們認為是大問題的問題,因為他們將收不到專利費,賣不動他們的專用除草劑和專用農藥。


西方農業使用農藥的道路注定是一條昂貴且越來越貴的農業,付出的成本不僅僅是現金,更是豐富的生態和人類的健康。


拿什麼拯救你?

怎麼能獲取生態農場的信息?

怎麼吃到0添加,無農藥的生機蔬果?

又該怎麼搭配烹飪才能吃得健康?




我們常常都會說,想要光彩照人,就要多吃點水果蔬菜。尤其是在21世紀,人類越來越多的暴露於室內外汙染物及各種毒素之間,使得體內的炎症越發增多。


蔬菜不僅是最好的抗氧化的來源,最主要的是它還能幫助減緩、甚至消除體內的炎症,從而達到延年益壽的作用。


一提到蔬菜,還就不得不說“農殘”。

攝入農殘的蔬菜,猶如吃砒霜!蔬菜中農藥殘留的問題由來已久。哪些蔬菜農殘高?哪些蔬菜易打藥?如何最幹淨地去除農殘?是每個人都應該了解和知道的!


下麵視頻中列舉了最容易農藥殘留的蔬菜


而這些,都是生活中常常吃的!





西紅柿

很多人疑惑,為什麼表麵看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農藥殘留呢?這是因為西紅柿生長在大棚裏,它的花蕊不能正常授粉、結果,所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑,這樣它才能長出西紅柿來。

這樣種植長出來的西紅柿常常會出現不同形狀的畸形,有些長出尖尖的桃尖兒,有些卻長得有棱有角。專家介紹,這樣出來的西紅柿它的內部都應該是“空”的,或者是沒有籽的!而正常生長的西紅柿,內部不僅飽滿,而且多籽多汁。



 催熟西紅柿特征一:畸形 


 催熟西紅柿特征二:空心 


 催熟西紅柿特征三:無籽 


 催熟西紅柿特征四:外紅內綠 


此外,還有一種西紅柿切開後雖然沒有空心,但顏色卻不正常,這些西紅柿打了催熟劑(乙烯利),外表是紅的,內部卻是綠的。因為這些農藥不可能完全滲透到裏麵去,所以外“紅裏綠”。


 專家提醒:

挑選西紅柿時,要選擇外表圓圓潤潤的,表麵有像沙瓤一樣的小白點,尾部有一點點裂紋的,這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。




白菜


說起白菜,很多人覺得如果白菜有農殘,把外皮的葉子扔掉就可以了,其實並非如此。在白菜的生長周期過程中,至少要打兩種農藥


第一種要打在白菜的根部,避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農藥,地蛆就會把白菜的根咬斷,那這個白菜就長不成了。第二種農藥需要打在白菜的葉子上,是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現農藥殘留的蔬菜之一。



經過實驗發現,白菜外層農殘量為14.2%,而內層農殘量為13%。圓白菜外層農殘量為26.1%,圓白菜內層農殘量為25.3%。實驗結果表明,白菜的內層農殘量不僅不比外表低,圓白菜竟然還出現內層農殘比外層高的現象。



北京農學院食品科學與工程學院副教授仝其根介紹,這是因為白菜雖然外層包裹著內層,但是正常生長的情況下,農藥是從土壤根部進入的,這時“裏外”的農藥殘留是一樣的,僅僅清洗外表是洗不幹淨的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。




菜花

看起來嬌嫩的菜花也容易出現農藥殘留。因為菜花比較嫩,在運輸過程中外表容易磕碰受傷,所以菜農在采摘之後,往往會在菜花上包上一層紙或者網狀的膜。


這樣就導致菜花上的農藥無法揮發。另外,由於菜花表麵凹凸不平、難清洗,所以農藥都殘留在了菜花當中。



 專家提醒:

清洗菜花時,在掰開洗幹淨之後,最好在熱水裏焯一下,這樣的方法相對來說更安全一些。



黃瓜

買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的,認為比較新鮮。但專家介紹,一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來後一天就會蔫了,等黃瓜到達您手裏的時候,“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。


另外這樣的黃瓜,黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會多長出來一塊,並且有凸起,這就足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。


 專家提醒:

這樣打了雌激素的黃瓜一是“頂花帶刺”更新鮮,二是更加“直溜”,賣相更好。建議您在挑選黃瓜時,別挑頂花過於鮮嫩的、頂部有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。



空心菜

空心菜可算的上是“農殘蔬菜之首”。這是因為空心菜栽到地裏後,往往采摘其最嫩的部分,而根部還會接著長,這個周期大概是5-7天的時間,這個過程非常快。


由於其特殊的生長周期,上部的菜葉經常被采摘,而根部卻一直留在土壤裏,導致了根部農藥的積累。


另外,由於空心菜在夏季種植,由於夏季溫度比較高,蟲害也就更為嚴重,所以菜農們就要不斷去打農藥。這就導致空心菜根部農藥不斷積累。葉子上也在不斷打農藥,這兩方麵加起來,導致空心菜的農藥殘留是最高的。

 專家提醒:
清洗時最好用鹽水泡上15分鍾,讓農殘充分溶解。

減少農藥殘留的正確姿勢

1. 新買的蔬菜要先通通風

不要把新買來的果蔬馬上放進冰箱,讓果蔬在通風幹燥處散散毒。目前蔬果使用的農藥具有揮發性,晾一晾可減少農藥殘留量。

 

2. 淡鹽水洗菜

對於甲醛及農藥殘留,可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度,與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。

 

關於洗菜的時間長短,可以在淡鹽水中泡3-5分鍾,然後用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦,因為與清水相比,淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時淡鹽水對甲醛的溶解度較大,能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。

 

3、淘米水分解含磷農藥效果好

用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的,這是因為小蘇打水及淘米水均呈堿性,能夠將一些含磷農藥進行水解,降低其毒性。

 

另外,淘米水本身有一定黏性,可以吸附食物表麵附著的一些農藥及化學物質,除去蔬菜,對於一些水果的清洗也是比較有效的,包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果,使用淘米水也是比較安全的。


4、能去皮的蔬菜盡量去皮

因為皮上的營養與農藥殘留是不能相比的。比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等一般去皮後可以祛除絕大部分農藥殘留量。如不想去皮,用毛刷刷洗效果也不錯。

 

5、有些蔬菜可以焯水處理

目前果蔬使用的農藥是不耐高溫的,遇高溫後部分農藥揮發分解。比如一些難洗的果蔬,綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。




當然,選擇無添加,無汙染,

無化肥農藥的天然食材,才是硬道理。





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編輯:北北

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