可怕!“毒中之王”蔬菜正大量上市,南京有很多,你可能每天都在吃!



說到果蔬,很容易就想到“農殘”。


農殘

農殘,即農藥殘留,是農藥使用後一定時期內沒有被分解而殘留於生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。



據調查顯示,

在農村,每年有180萬噸農藥,

6000萬噸化肥被投入到環境中。

在我們常吃的蔬菜中,

哪一種農殘最高呢?

哪些蔬菜易打藥呢?

如何最幹淨的去除農殘?

我們每個人都必須了解這些。


農殘蔬菜第5名:西紅柿


很多人疑惑,為什麼表麵看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農藥殘留呢?這是因為西紅柿生長在大棚裏,它的花蕊不能正常授粉、結果,所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節劑,這樣它才能長出西紅柿來。


這樣種植長出來的西紅柿常常會出現不同形狀的畸形,有些長出尖尖的桃尖兒,有些卻長得有棱有角。專家介紹,這樣出來的西紅柿它的內部都應該是“空”的,或者是沒有籽的!而正常生長的西紅柿,內部不僅飽滿,而且多籽多汁。


催熟西紅柿特征一:畸形




催熟西紅柿特征二:空心



催熟西紅柿特征三:無籽



催熟西紅柿特征四:外紅內綠


此外,還有一種西紅柿切開後雖然沒有空心,但顏色卻不正常,這些西紅柿打了催熟劑(乙烯利),外表是紅的,內部卻是綠的。因為這些農藥不可能完全滲透到裏麵去,所以“外紅裏綠”。


專家提醒,挑選西紅柿時,要選擇外表圓圓潤潤的,表麵有像沙瓤一樣的小白點,尾部有一點點裂紋的,這樣的西紅柿才是自然生長成熟的。



農殘蔬菜第4名:白菜


說起白菜,很多人覺得如果白菜有農殘,把外皮的葉子扔掉就可以了,其實並非如此。在白菜的生長周期過程中,至少要打兩種農藥。


第一種要打在白菜的根部,避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農藥,地蛆就會把白菜的根咬斷,那這個白菜就長不成了。


第二種農藥需要打在白菜的葉子上,是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現農藥殘留的蔬菜。


經過試驗發現,白菜外層農殘量為14.2%,而內層農殘量為13%。圓白菜外層農殘為26.1%,圓白菜內層農殘量為26.3%。實驗結果表明,白菜的內層農殘量不僅不比外表低,圓白菜竟然還出現內層農殘比外層高的現象。



北京農學院食品科學與工程學院副教授仝其根介紹,這是因為白菜雖然外層包裹著內層,但是正常生長的情況下,農藥是從土壤根部進入的,這時“裏外”的農藥殘留是一樣的,僅僅清洗外表是洗不幹淨的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。



農殘蔬菜第3名:菜花


看起來嬌嫩的菜花也容易出現農藥殘留。因為菜花比較嫩,在運輸過程中外表容易磕碰受傷,所以菜農在采摘之後,往往會在菜花上包上一層紙或者網狀的膜,這樣就導致菜花上的農藥無法揮發另外,由於菜花表麵凹凸不平、難清洗,所以農藥都殘留在了菜花當中。



專家提醒,清洗菜花時,在掰開洗幹淨之後,最好在熱水裏焯一下,這樣的方法相對來說更安全一些。


農殘蔬菜第2名:黃瓜


買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的,認為比較新鮮。但專家介紹,一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來後一天就會蔫了,等黃瓜到達您手裏的時候,“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。


另外這樣的黃瓜,黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起,這就足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。





專家提醒,建議在挑選黃瓜時,別挑頂花過於鮮嫩的,頂部有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。


農殘蔬菜第1名:空心菜


空心菜可以算得上是“農殘蔬菜之首”。這是因為空心菜栽到地裏後,往往采摘其最嫩的部分,而根部還會接著長,這個周期大概是5-7天的時間,這個過程非常快。


由於其特殊的生長周期,上部的菜葉經常被采摘,而根部卻一直留在土壤裏,導致了根部農藥的積累。



另外,由於空心菜在夏季種植,由於夏季溫度比較高,蟲害也就更為嚴重,所以菜農們就要不斷去打農藥。這就導致空心菜根部農藥不斷積累,葉子上也在不斷打農藥,這兩方麵加起來,導致空心菜的農藥殘留是最高的。


專家提醒,清洗空心菜時,最好用鹽水泡上15鍾,讓農殘充分溶解。



去除農殘好方法

1、新買的蔬菜先通通風


目前蔬果使用的農藥具有揮發性,晾一晾可減少農藥殘留量。


2、淡鹽水洗菜


對於甲醛及農藥殘留,可以選擇使用淡鹽水洗菜。關於淡鹽水的濃度,與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。


3、淘米水分解含磷農藥效果好


用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的,這是因為小蘇打水及淘米水均呈堿性,能夠將一些含磷農藥進行水解,降低其毒性。


4、能去皮的蔬菜盡量去皮


皮上的營養與農藥殘留是不能相比的,比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等一般去皮後可以祛除絕大部分農藥殘留量。


5、有些蔬菜可以焯水處理


目前果蔬使用的農藥是不耐高溫的,遇高溫後部分農藥揮發分解。比如一些難洗的果蔬,綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。