【海參的經典菜譜】想要儲備健康,吃盡海參的營養?自己做呀......

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用燕窩、冬蟲夏草、黑枸杞、西洋參、藏紅花等滋補品做的美食,又滋補又美味,讓你垂涎欲滴,美食愛好者最喜愛的微信平台!

一、蔥油海參。


原料:海參、蔥白。

調料:蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。


做法:


1、海參去除內髒,煮透後控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什麼技術含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。

4、鍋裏放入一點蔥油,爆香蔥薑末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。

5、燒開後微火煨2分鍾6、用稀澱粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。



二、簡易版紅燒海參。


海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為,海參味甘、鹹,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品原料:四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。


做法:


1、油熱後,下椒條爆炒。

2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。

3、加四海麵醬少許翻炒,然後下入蔥絲,最後加入調好的水澱粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。



三、清湯海參。


原料:水發海參250克,水發玉蘭片25克,水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油10克,胡椒粉2克,鮮湯適量。


做法:


1、將發好的海參洗淨,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗淨,切成片;冬菇洗淨,去蒂,破開;香菜
洗淨,清毒。

2、鍋內加水,澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控淨水,盛在湯碗內。

3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開後調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯衝在大湯碗內,燙一下海參片,然後把湯潷回鍋內,燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗淨的香菜葉即成。

特色:柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤爽口。



四、海參木耳燒豆腐。

保護眼睛除了平時要注意勞逸結合,養成良好的用眼習慣外,還要注意膳食平衡,做到粗細搭配、葷素搭配,保證微量元素和維生素的補充,經常吃些有益於眼睛的食品。

原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥薑、紅椒。


做法:


1、豆腐洗淨,切塊狀。
2、海參剖開腹部,洗淨體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片薑汆燙去腥,撈起衝涼,切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內放油煸香蔥薑,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。
5、豆腐木耳入味後加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。



五、海參裏脊片湯。


主料:水發海參、裏脊肉。

輔料:雞蛋皮、海米、香菜。

調料:鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。


做法:


1、將海參片成大抹刀片,放入開水中焯透,撈出用涼水過涼,海米用溫水泡發洗淨,香菜洗淨切成5分長的段,雞蛋皮切成小斜片。

2、將裏脊肉切成薄片,放入碗中,加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。

3、坐鍋點火放入雞湯、海參、漿好的裏脊肉片氽透,倒入大湯碗中。

4、坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精,開鍋後加入香油、醋倒入裝有海參的大湯碗中,撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香菜段即可食用。

特點:肉嫩鮮香,略帶酸味,清口開胃。



六、木耳海參湯。


主料:水發海參。

輔料:木耳、銀耳、黃瓜。

調料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、薑、蔥、香菜。


烹製方法:


1、將海參洗淨切成小塊,黃瓜切成片,蔥切絲、薑切片,香菜切段備用。

2、坐鍋點火倒入油,待油溫三成熱時下薑片炒出香味,再放入銀耳和木耳,倒適量高湯,加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放
入海參,加胡椒粉燒開後盛入碗中,放入黃瓜片、蔥絲和香菜,淋少許香油即可。

特點:養陰潤燥、鮮鹹營養。