長在羊口的這種野菜,可以預防膽結石、痔瘡...包餃子最鮮美!

黃須菜,又稱皇席菜、黃蓿菜、皇須菜、龍須菜,屬藜科,一年生草本植物。黃須菜生於鹽堿地、海邊沙地,在我國主要分布於黃河三角洲、東北、華北以及陝西、江蘇等地。在咱們壽光北部鹽堿地地區廣泛分布,是咱們壽光人餐桌上的一道好菜。


野聞傳說

相傳唐朝大將薛仁貴東征曾路過壽光羊口小清河海濱,當時追兵逼迫,軍糧盡絕,兵士們饑寒交迫,形勢十分危急。幸好有黃須菜充饑,大軍才轉危為安。後來征東勝利,薛仁貴設宴慶功,不禁又記起鹽地黃須菜的功績,便令人采來涼拌,擺上宴席,並將其冠名為“皇席菜”。




營養保健價值

營養成分:每100克黃須菜含胡蘿卜素1.75毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.1毫克,維生素C78毫克。此外,還含有豐富的礦物質,如鉀、鈣、鎂等。

采用方法:選擇其嫩苗,最好是夏季采摘開花前的幼苗,洗淨後下沸水焯一下,可以涼拌、熗、炒、製餡、做湯等。

保健功能:含有多種礦物質,其成分符合人體需要。此外還含有豐富的膳食纖維,能刺激胃腸蠕動,幫助消化,可預防直腸癌、糖尿病、膽結石、痔瘡等疾病。



關鍵是怎麼吃

怎麼個吃法呢?

1、涼拌黃須菜

2、辣炒黃須菜

3、包水餃

這裏介紹壽光土著的幾種做法:

1、選無汙染的黃須菜洗淨下沸水焯一下,可以直接食用也可放入冰箱備用。

2、涼拌黃須菜:將焯過的黃須菜洗去鹽分至適口,加入海米蒜泥、麻汁(或香油)、醋、味極鮮等拌勻即可。那種清脆爽口的感覺,實乃天下一絕也~

3、黃須菜餅:將焯過的黃須菜洗去鹽分至適口,加入蝦皮,麵糊攪勻,在平底鍋中加適量花生油,油熱後放入麵糊包繞的黃須菜,隨時翻轉至麵熟,出鍋可食。

4、黃須菜包子:將焯過的黃須菜洗去鹽分至適口,加入少許油、蝦仁及調味品,做餡兒可包出口味獨特的野菜水餃。

哇~

有沒有流口水?

壽光電視台綜合整理