【飯遭殃】巧吃茄子抗衰老

茄子屬於茄科家族中的一員,是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。茄子能預防和治療多種疾病,具有很高的藥用價值。茄子葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼 拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裏麵,裏麵含有的豐富的維生素B,是促進維C吸收的好幫手!茄子軟糯的口感老少皆宜,做法多種多樣,能做出酸甜鹹鮮各種口味,絕對是家常菜裏的平民明星。


【燒烤必備菜】烤茄子


吃燒烤的時候素菜中必選的一定有烤茄子這道菜,有人說茄子做好吃了比肉都好吃。

經過“科學”證明,茄子吸油,油水大哪兒能有難吃的道理啊。所以做茄子好吃的原則就是油可勁兒的招呼它就不難吃,做的好的標準就是油用的恰到好處。

原料:


長茄子兩根,蔥10g,香菜5g,尖椒10g


調料:


甜麵醬或者黃豆醬5g,剁椒醬5g


做法:


1、選擇長茄子


2、切1.5到2厘米左右的片

3、茄子片上切花刀


4、準備蔥10g,香菜5g,尖椒10g切碎

5、電餅鐺預熱190度後加入兩大勺油,放入茄子烤製水分喪失,表麵金黃


6、抹上黃豆醬和剁椒醬(千萬注意這兩種醬都很鹹,所以一定一定要悠著點放,不然齁死了)

7、最後撒上蔥花,香菜和辣椒再烤一分鍾即可


【佐酒涼拌菜】燒椒拌茄子


主料:


紫茄子兩個 辣椒三個


配料:


大蒜


調料:


鹽 生抽 糖 花椒油 芝麻油


做法:

1、材料圖。


2、茄子洗淨,整個放在籠格中,上火蒸透,茄子大小有不同,時間所需也不同,一定要蒸透才好吃。這個菜最好提前把茄子蒸熟,拌的時候茄子已經涼了是最好的。


3、辣椒用金屬餐夾夾著放在灶上燒熟,邊燒邊翻麵,辣椒表麵出現糊點最好了。


4、將燒好的辣椒放在水龍頭下洗去糊點。


5、將辣椒去籽切碎,大蒜也切碎,放在碗裏,加鹽,生抽 糖花椒油芝麻油,


6、這一步根據自家口味兒調整啊,醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。或者燒一勺熱油澆上也可以。


7、蒸好的茄子,用簽子劃成茄條。


8、放在深盤中。


9、將拌好的辣椒倒在茄子上麵,邊吃邊拌吧。


【健康早餐】素餡茄子煎包



原料:

茄子,韭菜,麵粉,幹酵母,溫水,黑芝麻少許,十三香,食鹽,香油,生抽,熟食用油,雞精。


做法:


1、原料圖。


2、幹酵母用適量溫水化開,倒入麵粉中和成比較光滑的麵團,進行發酵。


3、韭菜摘洗幹淨,切碎,加入熟食用油拌勻。


4、茄子切碎,一起裝入碗中。


5、加適量十三香。


6、加食鹽。


7、加少許雞精。


8、淋少量生抽。


9、加適量芝麻香油,充分攪拌均勻。


10、發酵好的麵團取出一部分來,揉搓光滑後搓成長條狀,分切成均勻大小的劑子。


11、劑子撒少量麵粉,擀開。


12、放入餡,包成自己喜歡的樣子。


13、依次包好所有的小包子,也可以頭天晚上包好冷凍在冰箱裏,早餐時取出來直接一煎即可,方便又省時。


14、平底鍋倒少許油,放入小包子,小火煎至底部發黃。


15、少許麵粉加水化成麵糊,沿鍋邊倒入鍋中,高度至沒到包子三分之二處即可。


16、加蓋,煎至鍋中汁水非常少時撒上少量芝麻,用鏟子翻鏟起來繼續煎至包子脆黃即可出鍋。


【米飯殺手】魚香茄子煲

主料:


紫皮茄子


調料:


青椒、肉末、薑、蒜瓣、蔥、郫縣豆瓣醬、糖、八角、 生抽、香醋、雞精、高湯(或白水)


製作步驟:


1、將茄子切成大小合適的條狀。

2、青椒切段。蔥薑蒜切末。

3、茄子和青椒入熱油鍋內炸軟。

4、撈出瀝油。

5、鍋內留底油,爆香蔥薑蒜末和八角。

6、倒入肉末,翻炒均勻。

7、倒入一勺郫縣豆瓣醬,炒勻。

8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻,關火。

9、將炒好的茄子和肉末倒入煲內,倒入用生抽、香醋、糖、雞精、高湯(或白水)勾兌好的汁。

10、中火燉10分鍾。

11、勾薄芡,小火3分鍾即可。


【美味家常菜】肉末茄子


主料:


茄子300g 肉末150g


輔料:


油、鹽、生薑、大蒜、生抽、料酒、糖、青椒、紅椒


製作步驟:

1.原材料:茄子,肉末


2.茄子切滾刀塊


3.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鍾左右


4.青紅椒切粒


5.用生抽,料酒,鹽,糖,水調好碗汁


6.肉末加入薑絲 料酒 鹽 澱粉醃製十分鍾


7.茄子泡好後用手擠出水份

8.鍋熱油,放入茄子煸炒


9.將茄子煸炒至變軟 外皮變色後盛出備用


10.鍋中留底油,薑蒜爆鍋


11.放入肉末


12.將肉末煸炒變色

13.加入煸炒好的茄子煸炒均勻


14.加入青紅椒粒


15.淋入碗汁


16.燒至茄子變得軟爛入味即可