【美食菜譜】晚餐隻要這一道菜就夠啦!大人孩子都愛吃!

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土豆燉排骨


食材:

排骨1斤、土豆2個、胡蘿卜2根、香葉2片、幹辣椒 2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3顆、熱水

步驟:

1、排骨洗淨,放入鍋中,加水沒過排骨,放幾片生薑,倒一大勺料酒。煮至排骨變色,煮出很多浮沫。將排骨撈出備用。

2、土豆和胡蘿卜去皮,切塊。我用的是迷你小土豆,所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。

3、把香料先準備好,免得手忙腳亂。我們需要:香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆,如果你有燉肉包,也可以順便再丟一個。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千萬要少放,一點點就可以了。

4、熱鍋倒油,油稍微多一些。把土豆和胡蘿卜先煎炸一下。至表麵微焦。這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的,也可以省略這一步。煎好了盛出備用,油留在鍋中。

5、倒入排骨翻炒片刻,然後倒入準備的所有香料。

6、加入熱水沒過排骨,大火煮開後轉小火燉半個小時。

7、倒入土豆和胡蘿卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。

8、燉至湯汁幾乎快沒有了,轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。

茄汁金針肥牛

食材:

肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個

步驟:

1、將金針菇去掉根部,清洗幹淨,西紅柿切成小塊(越小越好),蔥薑蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥薑蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。

3、將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。

4、往鍋中放入3大勺番茄醬,然後煸炒勻均。

5、往鍋中倒入適量的水,然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來,大火將湯汁燒開。

6、水開後,將肥牛片和金針菇放入鍋中。

7、再次燒開後即可關火,然後放入少許香菜段,再淋少許香油即可出鍋。

鹹肉燉毛筍

食材:

鹹肉、毛筍、蔥、薑、料酒、鹽、白糖

步驟:

1、鹹肉切小塊或厚片,因為要久燉,塊或片都不能太小;

2、將鹹肉放入砂鍋,加入1個蔥結、數片薑、少許料酒和適量清水,大火煮開後,撇去浮沫,轉小火燉煮約30分鍾;

3、將毛筍剝去外殼,修去老根,切成塊;

4、將毛筍放入鍋內,加入沒過食材的清水,大火煮開,焯水1分鍾後取出瀝幹;

5、將砂鍋中的蔥、薑取出棄之,加入焯水後的毛筍,調整一下水量,與食材齊平,大火煮開後,轉小火燉煮約1小時;

6、調入少許白糖煮上1分鍾,出鍋的時候撒上一些蔥花,即可。

小雞燉蘑菇

食材:

童子雞750克-1000克,蘑菇75克、蔥、薑、幹紅辣椒、大料各少許

醬油、料酒、鹽、糖、食用油各適量

步驟:

1、將小仔雞洗淨,剁成小塊;

2、將蘑菇用溫水泡30分鍾,洗淨待用;

3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鍾即成。

蘿卜燉牛肉

食材:

白蘿卜450克、牛肉100克,大蔥、薑各15克、料酒10克,醬油10克,鹽4克、味精2克,八角3克,花生油40克

步驟:

1、將蘿卜、牛肉分別洗淨,均切成2厘米見方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;

2、鍋內加油燒熱,放大蔥段、薑塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;

3、再放入蘿卜塊,燒開,撇去浮沫;

4、待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、薑、八角不要;

5、再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。

三鮮豆腐煲

食材:

韌豆腐一塊、鹹肉一小塊、口蘑、對蝦幹兩隻、薑片、青蒜苗少許、玉米油、料酒、白胡椒適量

步驟:

1、準備好食材,鹹肉切片,薑和青蒜苗切片,口蘑不用單獨炒,因為家裏有香蔥炒好的口蘑所以就用了。

2、鍋內放少許玉米油下薑片和鹹肉煸炒,噴入料酒,放入口蘑片翻炒均勻。

3、把鹹肉片和蘑菇盛出放入砂鍋內,注入水燒開

4、放入切成兩大塊的豆腐燉煮,豆腐先別切小塊容易煮碎。

5、小火慢燉,燉至湯汁發白見少再加入一點熱水,放入洗幹淨的蝦幹接著燉。

6、豆腐慢慢燉入味了,湯汁剩一半時撒入青蒜苗和白胡椒粉調味,用小刀在砂鍋裏把豆腐劃成小塊,關火即可。


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